由民間名師黃德（諢名叫黃小狗）始創，人稱“黃狗”豬頭肉，已有
200
多年歷史。其肉色澤醬赭，香味濃郁，肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而正。 乾隆皇帝下江南曾品嘗此肉，大為贊賞。 自乾隆皇帝品嘗后， 黃德將其鍋中剩下肉湯倒入新烹制的豬頭肉湯中，如此每天將肉湯留下一碗摻進新湯，世代相襲，故又有“乾隆老湯”之雅稱。
“黃狗”豬頭肉
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2025-03-03 09:12
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