中國名菜。 商業部和江蘇優質食品。 宿遷市政府重點保護產品。 起源于明朝初期，又叫正德香菜或乾隆香菜。 民國
16
年（
1927
年）獲巴拿馬國際博覽會金獎。制作工序主要包括選料、清洗、削凈、鹽漬、晾曬、原鹵浸泡。將曬干的大頭菜與炒熟的精鹽、五香（花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香）粉、醋等摻拌均勻，裝入壇內，封存
7
天即可食用。其色澤醬赭、香味純正、脆嫩爽口、口嚼無渣、辛辣味濃，有助增進食欲。
五香大頭菜
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發布時間：
2025-03-03 09:13
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