宿遷八大碗是過(guò)去宿遷地區(qū)農(nóng)家紅、白事擺宴席傳統(tǒng)菜肴，講究色、香、味、形和火候，數(shù)百年來(lái)一直在宿遷及其周邊地區(qū)流行，到上世紀(jì)90年代，才逐漸被現(xiàn)代流行宴席代替。

至今，人們提起八大碗，還饞誕欲滴。八大碗宴席分紅、白兩類，紅事帶“腿子”，即除了八碗主菜外，還要配八個(gè)碟子，也稱八盤(pán)八，白事只有八碗主菜。八大碗還有“實(shí)壘”“漂湯”之說(shuō)。“實(shí)壘”是指富裕或者好客人家宴席，上碗中的菜豐盛，吃不透；“漂湯”多是貧困人家宴席，上碗中菜少，湯多，不夠吃。八大碗沒(méi)有一成不變菜類，但一般流行的多是這八碗菜：酥肉、膘雞、紅燉、白燉、八寶飯、雞蛋湯、紅燒鯉魚(yú)、燒雞。